海参煮透后泡发两天能长到原来的3-5倍大。泡发时每天换水，保持温度在20℃左右。煮过的海参细胞壁被破坏，泡发时胶原蛋白吸水膨胀，体积自然变大。泡发时间超过48小时反而会减弱效果，因为水分过多会导致肉质松散。

因为海参泡发主要靠胶原蛋白吸水，煮后细胞结构松散，泡发时每天换水保持温度在20℃左右，这样胶原蛋白才能充分吸饱水分，体积自然变大。数据显示，3小时泡发能增倍，24小时增3倍，48小时增5倍，但超过72小时肉质会变硬。煮后泡发比干海参泡发快2倍，因为煮过的高温软化细胞壁，吸水效率提升。泡发时水温低会延长时间，但20℃最合适，太热会流失胶质。所以煮后泡两天足够，不用再泡更久。