一般3-5两一个合适，大小正合适，炖汤泡发好，保存也不占地方。

为啥是这个数呢？市场调研显示北方海参平均4.8两，南方3.2两，正好卡在中间值。专业老师傅说3两以上能保证完整刺参的肉质，泡发后能到8两呢。干海参的话，5两一个泡发后能到1斤2两，特别适合做粥喝。但别超过6两，太大泡发后容易散，炖汤得用大锅，费柴火。现在超市冻海参都按这个标准分装，买回家直接放冷冻层，吃的时候化冻快，口感也嫩。要是买小个头的，泡发率低一半，价格还贵三成。所以看个头挑3-5两的准没错，既实惠又实用。