海参泡发时间大约三天，具体看大小。小个的两天半就够，大个的得三天半。泡的时候要换三次水，每天换两次，一天换三次。泡发好的海参要捏着看是否变软，像果冻一样才对。

为什么是这个答案呢？因为海参泡发是细胞吸水膨胀的过程，普通海参泡发时间在72小时左右（中国水产学会2021年数据）。小个海参体积小，吸水快，所以时间短半日。泡发时每天换水两次是关键，第三次换水在一天，避免细菌滋生。换水时用冷水冲掉表面杂质，温水泡发效率更高。比如泡发500克干海参，小个的用40℃温水，两天半就能泡发到800克以上，而大个的需要三天半达到同样重量。泡发期间要捏着看，像果冻的软度说明吸水均匀，如果中间硬块说明没泡透，得再泡半天。泡发好的海参要捏着看是否变软，像果冻一样才对。