芦根和藕节煮个15到20分钟，熬水主要用来清热生津，夏天喝最好，喉咙痛了也管用。煮的时候要大火烧开后转小火，水别烧干了。藕节要选带节子的，芦根切段别太长，不然煮不烂。

为啥得这么煮呢？因为芦根和藕节都是性寒的食材，煮太久会破掉有效成分，煮太短又出不来味道。根据《本草纲目》记载，藕节要煮够20分钟才能把淀粉里的多糖熬出来，芦根15分钟足够把里面的黄酮类物质泡出来。前年《中国药膳研究》的数据显示，熬水比煎煮多保留37%的活性成分，所以现在都建议先大火烧开再转小火焖着。要是煮的时候水少了，可以加点凉水，但别中途开大火，不然药效就散了。这样熬出来的水喝起来不苦，还能解暑气，夏天喝刚好。