海参煮多久才能吃呢？一般得煮40分钟到1个半小时。水开后再下锅，得保持大火，水量要没过海参两指高。煮完捞出来过凉水，这样肉才不会发柴。

为啥得这么煮呢？海参泡发好的干海参吸水膨胀，煮40分钟能初步软化，1.5小时能让肉质更嫩。实验数据显示，煮1小时胶原蛋白溶出量达峰值，超过时间会流失。不同部位煮的时间差5分钟，比如嘴部煮45分钟，腹部煮50分钟。水量不够容易糊锅，火小了肉就硬。有研究说煮1.5小时比1小时多出12%的胶质，但超过2小时会缩水。所以得控制好时间，既能吃出鲜味又不浪费营养。