海参煲汤一次放50到100克合适，根据汤的总量增减。汤多就多放点汤少就少放点，别太多影响口感。发好的海参吸水大，占汤体积1/3左右就行。

为啥是这个量？海参泡发后吸水大，50克干海参能发到300克，占500克汤1/3体积。每100克干海参含18克蛋白质，炖1小时吸收率超90%，但放多汤会咸。比如炖500克鸡汤，100克海参泡发后约300克，刚好吸收完汤里的营养。少放可能营养不够，多放容易发苦，得看个人口味调整。泡发时间别太长，发2天会变硬，炖1小时口感最嫩。