泡发海参需要准备水量是海参体重的10倍左右，泡发后体积要达到原来的8到12倍。具体操作是先把海参泡在冷水里三天，换三次水，之后转温水（25℃左右）继续泡五天，换干净的水再泡两天。泡发倍数不够的话海参口感会发柴，泡多了容易滋生细菌。

为什么是这个答案呢？因为海参泡发原理是利用水分渗透让干海参吸水膨胀。根据《中国干制海参》行业标准，辽参泡发倍数8-12倍，鲁参7-10倍，水量都是干参的10倍。实验数据显示，水温每升高5℃泡发速度加快30%，但超过30℃会破坏胶原蛋白。冷水泡发三天主要是让海参表面泥沙脱落，温水阶段（5-7天）是主要吸水期，两天换水是为了去除残留盐分。换水频率建议每天一次，换水时用手指戳海参中间，如果中间发硬就继续泡。比如泡发500克干海参需要5000毫升水，泡发后能达到4000-6000克。注意别用热水，否则海参会变硬。