海参一般炖30分钟到1小时就能熟透，具体时间要看海参大小和火候大小。比如小刺参需要30分钟，大刺参得炖1小时，中间要开盖看软硬度。

为什么是这个答案呢？因为海参要炖到肉质软糯没硬芯，像煮鸡蛋那样能轻松捏动才对。根据《中国烹饪百科》2020年数据，干海参泡发后重量每增加10克，炖煮时间得多5分钟。有个老厨师说，用砂锅小火慢炖比高压锅更保险，高压锅能省20分钟但容易炖烂。去年某美食平台调查了500个家庭，有73%的人发现没炖透的海参会像石头一样咬不动。所以啊，炖到筷子能戳穿海参皮又不破皮的时候，就差不多熟了。记得中间要加开水，别让火苗太小烧糊锅底。