泡海参得看用啥水了。冷水泡得泡24小时，每天换水两到三次；热水泡六到八小时，每天换水一次到两次就行。泡的时候得把海参泡在凉水里，手别碰，泡好了捞出来用刷子刷干净。

为啥得这么换水呢？海参泡发靠的是细胞吸水，冷水泡慢慢吸，每天换水能防细菌长。数据显示冷水泡发率90%，热水泡发率85%。换水次数和变质率有关，冷水每天换两次，变质率比不换水低40%。热水泡时间短，但得勤换水，不然营养会溶到水里。比如用40℃温水泡六小时，换水一次发得开，不换水容易发不透。泡发好的海参得泡在凉水里，手别碰，泡好了捞出来刷干净，这样口感才好。