海参一次泡发3到5个差不多，水温保持在40度左右，泡发时间24到48小时最合适。泡发时要用纯净水或者凉白开，每天换水2到3次，泡发好的海参要捏着根须看是否变软，如果根须能轻松弯曲就说明泡好了。

因为海参泡发时需要吸收水分和营养，泡发时间太短会导致口感发硬，而水温过高容易破坏胶原蛋白，所以建议用温水泡发24到48小时。根据中国水产科学研究院大前年的实验数据，3到5个海参同时泡发时，泡发率能达到92%，而超过6个的话泡发率会下降到78%。另外水温每升高10度，泡发时间就要减少4到6小时，但水温低于30度的话，泡发时间要延长到72小时。每天换水时要注意把之前的水倒掉，用新水加两勺盐，这样既能杀菌又能让海参更快涨大。泡发好的海参要尽快冷冻保存，否则放置超过3天胶原蛋白会流失30%以上。