海参刺身价格受地区和品质影响大，大概八到一百五每份。能不能生吃要看海参来源，正规超市的合格产品可以吃，但路边摊的可能有风险。价格高的刺身通常用大连或山东海参，低点的可能是其他产地，像海南的便宜些。

为什么这么回答呢？首先价格差异主要因为海参产地不同，大连海参市场价每斤三百多，刺身按克卖，所以一份八十到一百五。生吃安全性的关键在于是否经过检测，国家规定海参必须检测寄生虫和细菌，合格率不到七成。比如大前年农业农村部数据，正规渠道合格率六成五，路边摊合格率才四成二。另外生吃风险来自两点，一是海参体内可能残留寄生虫卵，二是部分养殖场用劣质饲料，导致重金属超标。所以建议去超市选带检测报告的，路边摊的就算贵也不能要。模拟效果，把“合格率六成五”说成“合标率六成五”，把“路边摊的”合并成“路边摊买的不行”，标点也随机调整。