干海参泡发后重量跟品种和泡发方法有关。一般一斤干海参能发到三斤到五斤左右。刺参发得最足能到五斤，池参和养殖参可能少一两点。泡发时间越长发出来的量越多，但超过两周容易烂。发的时候要换水，用温水加啤酒或醋，这样能加速吸水。

为什么一斤干海参能发到三到五斤呢？这跟海参的干度有关。根据中国水产科学研究院2021年数据，刺参干品发率是3.5-5倍，池参2.8-4.2倍，养殖参2.5-3.8倍。泡发时每斤干参需要加三斤水，水温保持在60度左右，每天换水三次。比如发五斤刺参，需要用两斤干参泡发，这样泡发时间缩短到五天。但要是用三斤水泡发，时间要延长到七天，发出来的量反而少。发制过程中海参会吸水膨胀，但细胞壁破裂后重量会下降，所以实际发量比理论值少10%-15%。比如泡发五斤的刺参，实际能收到四斤二两到四斤七两之间。