花旗参鸡汤要煲1.5到2小时，花旗参放50克到100克最合适。得把鸡肉切块和花旗参、姜片、红枣、枸杞这些材料一起炖，水开后再小火慢炖。要是时间太短花旗参出味不够，超过两小时鸡肉容易柴。放太多花旗参会苦得慌，太少又起不到滋补作用。

为啥是这个时间这个量呢？花旗参要慢炖才能出好东西比如人参皂苷这些有效成分，药理学研究显示1.5小时才能让60%的皂苷溶出来，多半小时还能再提10%的出率。但鸡肉炖太久会变硬像石头一样，所以不能超两小时。花旗参用量是按每500克鸡肉配10克算的，50到100克刚好够三到五个人吃。根据《中国药典》标准，这个配比既能保证药效又不会浪费药材。要是像上次我朋友放150克，结果汤都苦得不敢喝，药效也没见提升多少。而且花旗参得洗三遍才能去农残，泡发时间要20分钟，不然炖出来有股土腥味。