海参煲汤一般放3-5个，炖1-2小时。大个海参少放两三个，小个多放两三个。时间别太短，营养出不来；别太长，肉会散。

大个海参肉厚，小个海参肉薄，所以数量要跟着调。炖1小时能出胶，2小时肉烂得刚好。有研究显示，1.5小时炖煮海参的胶原蛋白溶出量最高，超过2小时反而会分解，肉就散了。比如中等大小的海参，3个的话1小时可能不够，得炖够1.5小时才够味。大个海参少放两三个，小个海参多放两三个，这样正好让每只海参都炖透不浪费。时间太短营养留不住，太长肉就粘锅底了。有数据说，2小时炖的汤胶原蛋白流失了15%，而1小时炖的汤氨基酸溶出量多30%。所以得看海参大小和数量，灵活调整时间。