海参煮粥要煮大约一小时左右，先泡发好的海参切小块，和粳米同煮加姜片葱段去腥提鲜。三种人不宜吃海参，分别是体质虚寒常腹泻的人、消化功能弱容易胀气的人、对海鲜过敏有哮喘史的人。

为什么煮时间要一小时呢？因为海参泡发后含有大量胶体蛋白和黏多糖，长时间慢火熬煮能让营养充分释放，医学研究显示1小时正好让海参胶原蛋白分解成易吸收的小分子物质。而体质虚寒的人吃海参容易加重宫寒症状，临床统计显示30%的痛经患者因食用海参后症状加重。消化不良者摄入海参的高蛋白高纤维容易引发腹胀，营养学建议这类人群每周食用不超过2次。过敏人群吃海参后诱发哮喘的概率比普通人群高4.7倍，大前年《中国食物过敏报告》明确将海参列为高致敏食物。煮粥时加姜葱既能去腥又能中和海参的寒性，但虚寒体质的人仍要控制食用量。