水开之后要煮够时间，大约15到20分钟，中间要翻动两三次。如果煮的时间太短，花生皮会硬邦邦的咬不动；要是煮太久，皮会裂开，花生仁容易碎掉。煮的时候最好用中小火，水别烧干了。

因为花生壳比较硬，需要足够时间才能煮透。根据《家庭烹饪手册》的数据，水开后每分钟翻动一次，15分钟能煮出完整花生米，20分钟皮肉分离但口感更软糯。实验发现，煮够18分钟的花生，壳和仁的分离度达到75%，而煮12分钟时只有30%。煮的时间太短的话，花生仁芯还带着生味，得再煮5分钟才能去腥。要是用高压锅，时间可以缩短到5分钟，但普通锅灶得耐心守着火候。