花生核桃豆浆要熬多久呢呢？大概得煮十到十五分钟吧。花生和核桃得提前泡发两三个钟头，这样容易烂得快。先大火烧开再转文火慢熬，加糖搅均匀。不用煮太久，时间长了豆浆会结皮，喝起来发苦。

为啥是这个熬制时间呢？首先花生核桃里的油脂和蛋白质遇到高温容易氧化，长时间熬煮会让营养流失得更多。根据中国食物营养网的数据，豆浆在100℃下持续加热超过15分钟，维生素B1会减少40%以上。泡发过的花生细胞壁软化，破裂速度比干花生快3倍，所以省时又省火。文火慢熬能让颗粒充分释放香气，但超过十分钟会破坏核桃的芳香物质，闻起来就不香了。搅的时候要顺时针转，这样豆渣不会结块沉底。