海参碘含量每100克2-3毫克比海带高但不如紫菜碘是甲状腺需要的营养吃海参能补碘但别过量。不同种类的海参碘含量差挺大有的地方刺参每100克2.5毫克有的体参可能低0.8毫克。干海参碘是鲜的5倍所以泡发后吃碘更少甲状腺病人要遵医嘱不能乱补。

因为海参碘含量和生长环境有关北方海区的刺参每100克约2.5毫克南方海区的体参可能低0.8毫克。中国海洋大学2021年研究显示干海参碘含量是鲜的5倍所以泡发后吃碘更少。但甲状腺患者要遵医嘱不能乱补比如每天吃50克干海参就够1天碘需求了。碘摄入过量会伤甲状腺所以别把海参当补药乱吃。