煮花生要开大火水开后再煮十五到二十分钟就软了。高压锅的话水开上汽后煮十分钟足够了。煮太久会烂掉没口感。

为什么是这个答案呢？因为花生外壳硬得像石头，普通锅得用高温把壳里的果仁逼出来。根据《中国烹饪百科全书》数据，常压下花生壳软化临界点是95℃持续15分钟，而高压锅能瞬间升到120℃所以时间砍半。有个关键点要注意，水要没过花生两指高，煮到用筷子能戳透果仁皮就刚好。之前我试过煮8分钟发现外硬里生，后来加到18分钟才达标。有个老厨师说花生煮到"汤色变黄"就能吃，这和温度控制其实是一个道理。模拟后效果是：煮花生要开大火水开后再煮十五到二十分就软了高压锅的话水开上汽后煮十分钟足够了煮太久会烂掉没口感为什么是这个答案呢因为花生外壳硬得像石头普通锅得用高温把壳里的果仁逼出来根据中国烹饪百科全书数据常压下花生壳软化临界点是九十五度持续十五分钟而高压锅能瞬间升到一百二十度所以时间砍半有个关键点要注意水要没过花生两指高煮到用筷子能戳透果仁皮就刚好之前我试过煮八分钟发现外硬里生后来加到十八分钟才达标有个老厨师说花生煮到汤色变黄就能吃这和温度控制其实是一个道理