花椒和大料各放三到五粒，用温水泡发后加水煮沸，转小火保持沸腾五到八分钟，关火焖十时间。接着用纱布过滤，倒回干净容器冷藏保存。

为啥是这个做法呢？花椒的有效挥发物在沸腾后前五分钟最多，就像刚炒的花椒面最香。根据《中国药膳学》测试，花椒煮超过十分钟香味会减少30%。而八角里的香叶醇需要八分钟才能完全释放，所以得保持沸腾五到八分钟。关火焖十时间能让香料味道融合更均匀，就像泡茶要焖两分钟一样。网上有三百多条小红书测试记录显示，这样煮的花椒水麻味最持久，泡脚泡茶都不发苦。有个网友说煮了十分钟，结果水里的花椒皮都浮起来，麻味反而淡了。所以时间控制好，就像煮饺子不能超过十分钟，火候到了才能锁住味道。