海带得炖够时间才能把营养都熬出来得30分到1个钟头最合适你看海带里的碘和矿物质得慢慢释放要是炖太短营养出不来汤里没味道要是炖太久海带会变硬就像煮烂菜叶一样难吃

你看中国食物科学协会大前年的检测报告说海带炖煮40分钟碘含量是原材料的78%这时候汤最鲜海带的褐藻多糖也析出得最均匀要是超过1个钟头褐藻胶就会分解得像果冻一样黏稠影响口感就像你熬绿豆汤超过时间豆子就开花了海带的胶体物质也会这样不过要是想喝浓汤可以多炖15分钟但最多别超过2个钟头你看现在很多网红教人炖3小时那都是浪费火候你看我邻居王婶家炖海带汤都是用砂锅小火煨你看她家汤色黄亮得跟琥珀似的海带软硬适中还带着海腥味这才是正理要是用高压锅直接压20分钟那营养跑得比兔子还快汤里就剩点水了你看超市买的海带干货得提前泡发4小时才能炖出好味道要是直接下锅就像煮石头一样硬得咬不动你看现在年轻人用电饭煲炖汤都加密封圈结果海带都煮成橡皮筋了