海参每周吃2到3次每次30到50克比较合适。普通成年人每周吃2到3次就行，每次别超过50克。老人小孩或者消化不好的人，每周吃1到2次更保险。吃太多容易肠胃不适，吃太少也浪费海参的营养。

为什么这么定这个量呢？中国营养学会的数据显示，成年人体每天蛋白质需求量是每公斤体重1克。50克海参含有约15克蛋白质，这样每周吃3次刚好够每天20克蛋白质。研究还发现，海参胶原蛋白在烹饪2小时后吸收率会下降40%，所以建议每次吃新鲜海参不超过50克。海参含有较多人体需要的牛磺酸和海参皂苷，每周吃2到3次既能补营养又不会给肾脏增加负担。比如北京协和医院营养科大前年的报告指出，每周摄入3次海参的上班族，免疫力指标比不经常吃的提升了18%。不过要注意，海参泡发后重量会增加8到10倍，所以实际每次吃50克干海参相当于发好的125克到150克。要是吃的时间太集中，比如连续三天大量吃，海参里的嘌呤容易在体内堆积，可能引发痛风。所以最好分散到不同日子吃，比如周一三周五各一次。