海带排骨汤要炖够两小时才能喝到好味道。先炖排骨一个半小时，等肉变软再放海带煮半小时，收汁十分钟。

为什么得这么炖呢？排骨得先单独炖才能烂得透心，要是和海带一起炖肉容易夹生。根据《中华家庭烹饪大全》数据，排骨需要1.5-2小时才能脱骨，而海带泡发后30分钟就能煮软。要是直接放海带一起炖，排骨还没炖烂海带就煮过头了，汤会发苦还容易粘锅底。先炖排骨的时候记得加料酒去腥，海带放能保持脆嫩口感。要是用高压锅的话，排骨压20分钟，海带再压5分钟就行。炖汤时火候别太大，小火慢炖汤才清甜。收汁前尝咸淡，别放盐太早，盐放早了汤会变咸发苦。