花生煮完要泡十五到三十分钟才能吃，这样能吸饱水分变软糯。泡太久可能变软烂，泡太少可能夹生。煮的时候水开再下锅，高压锅煮十五分钟普通锅煮四十分钟，泡的时间根据花生大小调整。

煮好的花生内部还存着少量空气，泡十五分钟能让外壳和果仁充分接触水分。有实验数据表明，花生泡二十分钟水分吸收率超过九成，这时候果仁会膨胀两倍大。泡太久的话，果仁表层会吸收过多水分，像煮过头的土豆一样发黏。但泡的时间也不能太少，比如泡十分钟，果仁芯还是硬的，咬不动。煮普通花生用普通锅的话，煮完泡半小时最保险，高压锅煮完泡十五分钟就够了。还有个技巧是泡的时候加点盐，这样花生壳不容易裂开，还能提味。不过泡的时间别超过四十分钟，否则果仁里的油脂会渗出来，花生会变苦。