放海参要放三根四根，每根长三到五厘米就行。熬的时候先大火煮开，再转小火慢炖一个多小时。撒点盐和胡椒粉提味。

老手都说放三根四根海参最合适，因为一根海参能出十碗粥呢。你看这海参泡发后重量是干货的三倍，所以放三根四根才够量。研究显示海参熬超过两小时胶原蛋白会流失，但熬不够半小时又吃不出胶质感。像我上次试过放五根，结果粥太稠喝不动。还有数据说海参皂苷在90度水温下才能析出，所以小火慢炖才能把营养都煮出来。要是赶时间用高压锅，得压十五分钟，但煲粥还是老火慢炖香。