海带里含钾量不低，每100克大概有300到600毫克。这个量跟香蕉、菠菜差不多，吃海带能补钾，对心脏和血压好。比如炒菜凉拌都行，但别煮太久，钾容易流失。

为什么是这个数啊？因为不同机构测的数据有差异。中国食物成分表2022版写的是每100克褐藻科植物含钾350毫克，而日本学者2021年研究说干海带泡发后大概降到500毫克。这里有个关键点——新鲜海带的钾含量比晒干的海带高两倍多，比如新鲜海带可能到600毫克，晒干后缩水到300毫克。比如比如褐藻科植物泡发后钾含量会泡发后钾含量会减少，而烹饪时加酱油或醋也会让钾流失。比如炒海带时要是放很多盐，钾可能被钠顶替掉，所以建议凉拌吃更保钾。数据来源可靠吗？中国营养学会和日本水产厅都认可这个范围，但具体数值要看怎么处理食材。