花生米用电压锅煮要15到20分钟。先放花生米进锅加清水，水不能太多，刚好没过花生就行。电压锅有快煮和煮粥两种功能，选快煮就行，煮的时候要开盖保持小火。煮完关火焖5分钟再开盖，这样花生更入味。

为什么得煮这么久呢？因为花生壳硬得像铠甲，得用高温把壳里的水分逼出来。电压锅的快煮功能能让温度稳定在90到100度之间，像传统煮法要40分钟，电压锅省了四分之三时间。数据说高压下每分钟蒸发水分比常压快3倍，所以15分钟就能把花生皮和仁分离开。煮的时候开盖是为了让蒸汽循环，如果盖盖子的话，蒸汽会在锅顶积成水珠，反而让花生吸水变软。等关火焖5分钟，余温能把花生皮彻底烫软，这时候用筷子一拨就分成两半了。