干海带大概30到50克加水煮20到30分钟加盐调味对吧？要是买的是带根的海带丝，可以多放10克。煮的时候要先用冷水下锅，等水开了再转中小火炖。

为啥是这个数呢？首先干海带泡发后重量会增加5到8倍，30克干海带能变成150到240克湿海带。煮的时间跟水量有关，500毫升水配30克干海带最合适，水太少容易糊锅，太多会稀释味道。实验过发现，冷水下锅后先大火煮沸，再转中小火煮20分钟，海带才会变软糯。要是太早加盐，海带里的碘会流失，汤色就发黄了。带根的海带丝因为纤维更粗，需要多煮5分钟才能入味。记得关火前尝味再加盐，这样汤头才鲜甜。