海带煮五到八分钟能熟透，薄点的煮五分钟，厚点的煮八分钟。水开后再下锅，用中小火煮，中间别翻动太多。要是买的是干海带，得提前泡发两小时。

为啥是这个时间呢？首先海带结构像网状，煮的时间不够纤维就化不开。根据《中国家庭烹饪指南》测试，3毫米厚的海带煮五分钟就软了，每增加1毫米多煮两分钟。干海带泡发后体积变大，煮的时间比鲜的少一半。比如泡发好的干海带煮三分钟，相当于鲜海带煮五分钟。而且水开后再下锅能保持温度稳定，小火煮能避免海带煮烂。要是煮太久会变成糊状，影响口感。煮好后过凉水能保持脆度，这个步骤不能少。