烤花生得15到20分钟中间翻两次，温度得卡在180到200度之间。先铺平别堆太高，烤完别急着装袋，晾到温热再密封。

为啥是这个时间？因为花生里的水分和脂肪得慢慢蒸发。比如普通花生壳变硬要12分钟，果仁金黄要18分钟，不同品种差两三分钟。实验数据 shows 180度烤15分钟壳脆但仁偏生，200度烤20分钟仁更香。翻动两次能保证受热均匀，比如第一次翻在8分钟，第二次在15分钟。还要注意别烤太干，壳裂开但仁不焦就行。比如用空气炸锅得调180度12分钟，比传统烤箱快五分钟。