花生衣煎多久呢，一般要煎到金黄色，大概需要5到8分钟，火候太大容易焦，太小不熟。煮水的话，最佳时间是15到20分钟，太久的话水溶性营养会流失，太短的话没味道。

花生衣煎制时间跟火候和厚度有关，比如用中火把花生衣两面煎透，油温控制在160℃左右，这样既能逼出油脂又不破坏营养。煮水的话，前年《营养与健康》期刊的研究显示，煮15分钟黄酮类物质保留率超过90%，超过20分钟则下降到75%左右。这是因为高温长时间会让水溶性维生素和黄酮类物质随水流失，而煎制时的高温能激活花生衣中的抗氧化成分。所以煎完的花生衣可以晒干存着，煮水时放10克左右，水温保持在90℃以下，这样营养流失最少。