花生煮够时间容易烂口感好但煮太久容易糊影响味道所以建议15到20分钟这样煮完直接打浆最合适

为什么这样说的呢？因为花生里的蛋白质和脂肪需要充分吸水才能打得更细腻。根据中国农业科学院大前年的实验数据显示，煮15分钟的花生出浆率比煮10分钟的高出23%同时蛋白质保留量多18%而煮25分钟的花生虽然出浆量更多但脂肪氧化速度加快导致口感发苦。另外呢测试发现当花生颗粒能轻松从指缝漏下但不会完全碎开的时候就是最佳状态这时候用料理机打浆每分钟转速保持在3000转以上就能打成顺滑的糊状。不过要注意的是不同品种的花生煮制时间要稍微调整比如红皮花生可能需要多煮5分钟才能完全软化。