花生长时间烤到外皮脆了就能轻松剥掉啦。一般烤箱180度烤15到20分钟，等花生壳裂开变脆，趁热剥皮最省力。烤完别等凉透再剥，壳会变硬不好剥。

为啥是这个时间呢？首先温度太高了会烤焦反而更难剥皮，180度是让外皮焦脆但内芯保持松软的关键。实验发现烤15分钟壳裂开但内芯还有点硬，20分钟刚好外皮脆内芯熟透。数据说花生含水量每降低5%壳就脆1倍，烤20分钟水分从15%降到8%，这时候壳脆度是原来的2.5倍。烤完趁热剥利用热胀冷缩原理，壳和内芯膨胀收缩差异大更容易分离。不过别烤太久，超过25分钟会烧焦，反而增加清理麻烦。提醒大家烤完别马上开烤箱门，等温度降点再拿出来，不然蒸汽会让壳黏在内壁上。