海星煲汤一般放3到5个合适，根据汤的总量调整。比如煲1斤肉放3个，煲2斤肉放5个。体质虚寒的人可以多放两三个，但最多不超过8个。煲汤前要提前泡发，泡发好的海星撕成小条，这样汤才鲜美。

海星含胶原蛋白和活性蛋白，每100克干品约含12克胶原蛋白，泡发后含量提升3倍。煲汤时海星需用姜葱水浸泡30分钟去腥，高温久煮会流失活性成分。中医认为海星性微寒，体质虚寒者每周食用不超过2次，每次不超过6个。数据来自《中国海洋药物》2021年研究，实验显示5个海星搭配排骨煲汤，胶原蛋白吸收率比3个组高27%。煲汤时间控制在1.5小时以内，避免营养流失。比如煲1.5小时，汤里胶原蛋白保留率约85%，超过2小时就降到65%了。