花生米不泡的话得煮更长时间才能熟透呢。带壳花生米煮的话得先泡半小时到一小时，这样壳软了里面的仁容易熟。不泡的话直接下锅得煮四十分钟以上，有的得四十多分钟才能咬得动。我试过不泡的带壳花生，水开之后中火煮四十分钟，仁还是有点硬。数据说带壳花生不泡的话煮40-50分钟才能软烂，泡过的只需要25-30分钟。所以不泡的话得多花十来分钟时间。

为什么得煮这么久呢？带壳花生壳硬得像盔甲，煮的时候水得渗透进去把壳撑开。不泡的话壳和仁之间没水分，煮的时候得等水慢慢渗进去。泡过的花生壳吸饱水就软了，煮的时候水能直接到仁里面。比如我上次煮的例子，不泡的煮40分钟仁芯还是硬的，泡过的25分钟就全熟了。实验数据对比显示，不泡煮40分钟和泡30分钟后的熟度差不多。所以不泡的话得多花十来分钟让壳先吸水。煮的时候记得水别太沸了，小火慢慢煮壳才能均匀受热。