花生煮粥得提前泡两三个钟头就行，夏天可以少泡点，冬天多泡会儿。泡好了粥才香，煮得快还不糊锅。

为啥得泡这么久呢？花生壳硬得像石头，泡的时间不够就咬不动。我试过泡一小时，粥里全是硬壳渣，得用勺子挖半天。根据《中国烹饪百科》说，花生吸水要两小时以上，泡两三个钟头水分才能钻进芯里。实验数据也证明，泡三小时的花生出油多，粥更浓稠。要是泡不够，煮两小时也像吃生豆子。冬天泡四小时最好，夏天泡两小时也行，关键得看花生大小。泡完的水别倒，加进粥里还能提味。要是赶时间，高压锅泡半小时也行，但普通锅得泡够三小时。