花生煲汤要泡两三个钟头，冷水泡更久。花生壳硬得像石头，泡两三个钟头才能变软。要是泡太久会烂，营养跑光。冷水泡的话，晚上泡好第二天早上用刚好。要是赶时间，可以泡一整晚，早上直接下锅。

因为花生壳硬得像石头，泡两三个钟头才能变软。冷水泡的话，花生吸水慢，两三个钟头才能泡开。实验显示花生吸水率每两小时增加15%，泡够时间才能让汤变浓。要是泡太久会烂，营养跑光，汤就不好喝了。而且花生里的酶活性在泡两三个钟头时最强，能分解纤维，让汤更甜。要是泡一整晚，花生会吸太多水，煮的时候容易糊锅。所以建议冷水泡两三个钟头，第二天早上用，这样汤又浓又甜。