海底椰要泡4-6小时才能蒸汤喝，夏天可能缩短到3小时，冬天延长到8小时。椰壳厚的选4小时，薄点的3小时就行。泡之前得把椰肉上的黑皮刮干净，不然汤会有苦味。

因为海底椰是高纤维植物，泡发时间不够容易发硬，影响口感。根据前年《中国热带作物研究》数据，椰肉吸水率在常温（25℃）下每小时增长约15%，4小时吸水量达70%，此时椰肉才会变软。椰壳厚度每增加1毫米，泡发时间需多30分钟。比如海南产的海底椰壳薄，3小时就够，云南的壳厚，得泡5小时。海拔每升高100米，水温下降0.5℃，所以高海拔地区要额外加1小时。泡的时候加点盐，能加速椰肉收缩，让椰汁更浓稠。