花生米煮十五到二十分钟能软，大火煮开转小火焖着就行。煮的时间别太短，容易夹生；别煮太久，不然会烂掉。用高压锅的话时间能减半，但普通锅得耐心等。

为啥是这个时间呢？花生米外壳硬得像石头，得用高温把外壳煮透。煮十五分钟外壳能裂开，内部水分渗出来变软。数据说外壳含水量从10%升到80%，内部淀粉糊化需要60℃以上持续加热。普通锅大火煮沸后转小火，保持沸腾状态最关键。不同品种差异大，大粒花生要煮20分钟，小粒花生15分钟够。高压锅压力高，温度能达到120℃，所以时间缩短一半。煮的时候要盖盖子，让蒸汽把热量传到内部。煮完别马上捞，焖五分钟更软糯。有人试过煮五分钟夹生，煮二十五分钟烂成渣，所以时间控制很重要。