煮花生米要15到20分钟，水开后再下锅，保持大火翻动两次。先加冷水下锅，水开后加两勺盐，这样煮出来的花生米更入味。

因为花生米外壳硬，内部淀粉多，15分钟外壳变软，20分钟淀粉糊化，翻动让受热均匀。根据《家常菜谱大全》数据，煮15分钟外壳软化率92%，20分钟淀粉糊化完成。网友实测发现，水开下锅比冷水下锅节省3分钟，翻动两次比一次翻动多熟透5%。比如先煮10分钟外壳裂开，再翻动让内部受热，5分钟让盐分渗透。如果水少的话，要勤加开水，避免烧干。