花生绿豆煮前要泡两三个钟头，煮个三十分钟就能吃了。绿豆吸水快泡两小时就行，花生壳厚得泡三小时更保险。煮的时候水别太少，盖盖子焖着火候才对。

为啥这么定这个时间呢？绿豆本身含水量高，泡两小时能让它吸饱水膨胀，煮的时候容易开花。花生壳硬得像盔甲，泡三小时才能软化里面的果仁，中国食物科学数据说这样出油率能提高15%。煮的时候盖盖子让蒸汽循环，三十分钟足够把豆子焖酥了。要是泡不够时间，绿豆会煮不烂；煮太久豆子容易碎。家里高压锅的话，泡两小时煮十五分钟就行，省火候还省水。不过要是用普通锅，多泡一小时也没事，反正多等会儿总能吃上。