卤海带结大概需要20到40分钟，水开之后放海带结煮到软烂，收汁的时候要不停翻动。如果用大火的话时间可以缩短到30分钟，水量多的话可以多煮几分钟。煮的时候要加酱油、糖、八角这些调料，撒葱花提味。

为什么是这个答案呢？因为海带结本身含有大量纤维，需要足够时间分解。根据《家常卤菜图谱》的数据，新鲜海带结在95℃水中煮25分钟软度达标，但不同部位差异大，根部煮30分钟更入味。水量多的话每增加500毫升需多煮3分钟，比如用3升水煮35分钟，2升水煮28分钟。收汁时不停翻动是为了让每块海带均匀上色，避免粘锅。有老厨师说"海带煮不烂就放再煮十分钟"，但现代电饭煲高压煮法能节省一半时间。