海椒是个营养宝库，维生素含量特别高，尤其是维C比苹果多七倍。辣椒素能促进消化，吃辣后胃里会分泌更多胃液。红黄绿三种颜色海椒都对身体好，绿椒含叶绿素多，红椒维生素A多，黄椒维生素E多。吃对了能增强免疫力，还能缓解肌肉酸痛，夏天吃还能防中暑。

海椒的营养价值这么高，是因为它含有多种维生素和矿物质。比如每100克绿椒维C含量是57毫克，相当于一个苹果的七倍（中国农业科学院2021年数据）。辣椒素能激活身体中的痛觉受体，吃辣后产生的内啡肽能缓解肌肉酸痛，这个发现来自《营养学杂志》的实验（大前年）。海椒还富含铁、钙、钾等矿物质，铁含量是菠菜的1.5倍，钙含量是牛奶的1/3。这些矿物质能帮助补血补钙，促进代谢循环。红黄绿椒颜色不同，是因为含有的类胡萝卜素和叶绿素比例不一样，所以营养侧重也不同。夏天吃辣还能刺激排汗，帮助身体降温，但要注意别过量，否则会伤胃黏膜。