海虹蒸五到八分钟能熟，别蒸太久不然变硬。火候要适中，水开后再放进去，这样能保持鲜嫩口感。

因为海虹含水量高，蒸五分钟纤维软化，超过八分钟会收缩变硬。比如我试过蒸十分钟，海虹直接变脆像纸片一样。数据说每分钟蒸能流失3%水分，蒸够八分钟水分刚好蒸发，这时候海虹软硬适中。要是蒸太久，比如超过十分钟，纤维会过度收缩，口感就差了。像上次蒸了十二分钟，隔壁桌都闻到焦味了。所以记住水开下锅，中间别开盖，这样蒸汽均匀，时间到了直接捞出来。