要是用冷水泡的话，得泡4到6个小时；要是用热水泡的话，得泡1到2个小时。要是花生比较干硬，可以多泡半小时。泡的时间不够，汤里的花生可能硬邦邦的，影响口感。

为什么这么定这个时间呢？首先花生吸水有个极限值，冷水泡4小时吸水量能到60%-70%呢（中国农业科学院2021年数据）。要是泡太久，花生皮会变软烂，容易糊锅底。热水泡的话，40℃以上温度会让花生里的酶活性停止，这样既能缩短时间又不影响营养。要是泡的时间不够，花生里的淀粉还没完全糊化，煲出来的汤会带点生粉味。像用冷水泡4小时，花生仁会吸饱水分变得胖乎乎的，煮的时候容易裂开，这样汤里的花生才会又糯又香。要是用热水泡，虽然省时，但得注意别烫坏花生里的营养，所以时间不能太短。