花生豆煮之前最好泡三十分钟到一小时不用泡太久如果是干豆直接煮可能不熟泡了更容易入味。如果是发好的花生米不用泡直接下锅煮五分钟就行。要是买的是带壳花生豆得先去壳再泡。

干花生豆煮的话水开之后再下锅普通锅要煮四十分钟到一小时才能软烂泡过的豆子吸水快煮十五到二十分钟就能熟透。实验数据显示泡豆后煮的时间减少一半以上，而且豆子更入味。比如泡过的花生豆细胞壁软化速度比不泡的快3倍（中国农业科学院大前年数据），这样煮的时候更容易入味。要是泡的时间太长比如超过两小时，豆子里的水分太多反而容易煮烂成泥。所以泡到能捏开就行，不用泡到软乎。