花菇煮多久呢一般要煮15到20分钟，干菇得先泡发不能直接下锅。泡发时间要1到2小时，冷水泡发比热水好，泡发后还要冲洗杂质。煮的时候要大火烧开转小火炖，汤才鲜。

花菇属于干菇需要提前泡发直接煮会太硬影响口感和营养因为干菇含有大量脱水物质如果直接煮会导致细胞壁破裂无法充分释放鲜味物质所以建议先泡发1到2小时再煮15到20分钟这样既能保证口感又能保留更多营养成分泡发时间过长会导致蛋白质流失泡发后建议用冷水冲洗去除杂质用大火煮沸转小火慢炖这样鲜味物质才能充分溶解在汤里。根据《中国菌类烹饪指南》数据，干菇泡发后水分含量从10%提升到80%以上，鲜味物质溶出率提高3倍。泡发不足的菇类口感硬涩，汤色发黄，而正确泡发后氨基酸溶出量增加42%，核苷酸含量提升35%。煮制时间不足10分钟时，香菇嘌呤仅释放60%，达到15分钟后释放率超过90%。所以干菇必须充分泡发再煮，时间控制在15到20分钟最佳。