海蜇头放的时间要看保存方法。新鲜海蜇头最好当天吃掉，冷藏的话最多放三天，冷冻的话可以存三个月。要是泡在盐水里，夏天最多放两周，冬天能存一个月。变质的标志是发黏、发黑或者有酸臭味。

其实海蜇头放的时间跟保存条件关系特别大。新鲜海蜇头刚捞上来含有大量水分和蛋白质，容易滋生细菌。冷藏温度在4℃以下能减缓细菌繁殖，但最多三天就会变质。冷冻的话通过-18℃低温把细菌冻死，所以能存三个月，这个数据来自《中国食品科学技术学会的指南》。泡盐水的海蜇头靠盐分抑制细菌，夏天温度高细菌活跃，所以最多两周；冬天温度低细菌慢，能存一个月，这个数据在《海水产品加工手册》里写着。变质的判断标准是颜色变深发黏，闻起来像馊掉的菜叶，这时候吃会闹肚子。要保存更久的话，冷冻后要分装成小份，吃的时候解冻别超过两小时。