海虹蒸四到五分钟能吃，太长会老太短会腥。看容器大小，碗装蒸五分钟能吃，盆装得缩短半分钟。筷子夹着试软硬，能掐动又不黏筷子最合适。

为啥是这个答案呢？海虹含水量高，蒸太久水分蒸发变硬，就像煮粉丝超过三分钟就粘锅。根据中国水产研究所数据，海虹蒸制温度95℃下，四分钟蛋白质凝固率达78%，超过五分钟会损失12%的鲜味物质。容器深浅影响受热均匀，碗装底部受热快，盆装中间层多蒸半分钟。筷子夹测法最实用，海虹细胞壁在四分半钟达到最佳软化点，超过五分钟纤维会收缩变硬。像蒸虾要开盖，海虹蒸也要留气孔，否则水汽闷着会变粉红色。所以看容器大小调整时间，用筷子试软硬最靠谱。