海蜇丝的胆固醇含量特别低，吃它不用担心血管堵。每100克海蜇丝的胆固醇不到10毫克，比鸡蛋黄还少一半呢。它主要吃的是胶质和膳食纤维，热量也低，适合三高人群当零食。

为啥海蜇丝胆固醇这么低呢？首先海蜇是水母做的，水母本身不含胆固醇，加工过程中也没加油盐。根据《中国食物成分表》2022版数据，100克海蜇丝胆固醇仅8.2毫克，而100克虾皮有415毫克，差距真大。再就是海蜇丝经过熬煮脱盐，把可能带胆固醇的杂质都去掉了。不过要注意，海蜇丝泡发后吸水变胖，实际摄入量会少很多，所以放心吃没问题。